Vous venez d’acquérir un barbecue à pellets Traeger ? Cette recette est simple à préparer mais vous fera ressembler à un professionnel chevronné. Un poulet parfaitement cuit, associé à des macaronis au fromage fumé et à des asperges grillées : une recette gagnante à tous les coups !
INGRÉDIENTS (pour 4 à 6 personnes)
1 poulet entier (environ 1,8 kg)
900 g de macaronis coudés
1 botte d'asperges
64 g de farine
1/2 cuillère à café de moutarde
500 ml de lait
900 g de Velveeta (à base de fromage à tartiner), coupé en cubes de 1 cm environ
330 g de fromage cheddar râpé
180 g de beurre
250 g de chapelure
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Épices Chicken Rub et Veggie Rub (Traeger)
Paprika, sel et poivre
ETAPE 1
Environ deux heures et demie avant de servir, commencez de préparer vos macaronis au fromage.
ETAPE 2
Portez environ 5 litres d'eau à ébullition dans une grande marmite, à feu vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel.
ETAPE 3
Ajoutez les macaronis et remuez. Faites cuire 2 minutes de moins que le temps recommandé sur l'emballage (les pâtes continueront à cuire dans le barbecue Traeger). Remuez régulièrement afin d’éviter que les pâtes ne collent. Égouttez et transférez dans un contenant.
ETAPE 4
Faites fondre 120g de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez graduellement la farine et la moutarde en fouettant constamment. Continuez à fouetter pendant environ 2 minutes, en faisant attention à ce que le mélange ne commence pas à brunir. Incorporez graduellement 375 ml de lait, en fouettant continuellement jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
ETAPE 5
Réduisez le feu à moyen-doux et incorporez la Velveeta (un tiers à la fois) jusqu'à ce que tout le fromage soit incorporé et fondu.
ETAPE 6
Ajoutez plus de lait si la sauce au fromage semble trop épaisse. Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre. Versez la sauce au fromage sur les pâtes et remuez doucement avec une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois.
ETAPE 7
Beurrez une casserole et versez-y uniformément les macaronis et le fromage. Parsemez le dessus de cheddar.
ETAPE 8
Faites fondre 60 g de beurre dans une autre casserole. Ajoutez la chapelure et remuez. Répartissez uniformément la chapelure sur le dessus des macaronis au fromage et saupoudrez légèrement de paprika.
ETAPE 9
Réservez les macaronis et le fromage. Ensuite, vous préparerez votre poulet et le mettrez sur le gril.
ETAPE 10
Avant de préparer votre poulet, réglez le barbecue Traeger sur 190°c et préchauffez, couvercle fermé, pendant 15 minutes.
ETAPE 11
Retirez le cou et les gésiers de la cavité du poulet. Rincez et essuyez l'extérieur et l'intérieur du poulet avec une serviette en papier. Assaisonnez légèrement l'intérieur et l'extérieur avec des épices Traeger Chicken Rub.
ETAPE 12
Placez le poulet sur le gril et laissez cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 75°c dans la poitrine, soit environ 70 minutes. Après 10 minutes de cuisson du poulet, ajoutez les macaronis au fromage sur le gril et faites les cuire pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit chaud et bouillonnant et que la chapelure soit dorée.
ETAPE 13
Pendant que le poulet et les macaronis cuisent, préparez vos asperges. Enrobez les asperges d'huile d'olive et d’épices Traeger Veggie Rub, en remuant pour couvrir tous les morceaux. Réservez jusqu'au moment de cuire.
ETAPE 14
Après 45 minutes, vérifiez les macaronis. S'ils bouillonnent et brunissent, retirez-les du gril et couvrez de papier d'aluminium pour les garder au chaud.
ETAPE 15
Pendant les 15 dernières minutes de cuisson du poulet, placez vos asperges sur le gril. Laissez rôtir 25-30 minutes.
ETAPE 16
Retirez le poulet du gril lorsque la température interne de la poitrine atteint 70°c en laissant la sonde. Une fois sorti, sa température continuera d'augmenter. Laissez le poulet reposer jusqu'à ce que la température interne de la poitrine atteigne 75°c.
ETAPE 17
Retirez les asperges du gril. Tranchez le poulet et servez avec des macaronis au fromage et des asperges. Régalez-vous !