À Eygalières, une cuisine extérieure sur-mesure entre art de vivre provençal et haute performance
- Stéphane Bessette
- il y a 9 minutes
- 7 min de lecture
Sous les oliviers, face à la piscine, la cuisine devient le nouveau cœur de la maison. À Eygalières, WAHO a imaginé une cuisine extérieure entièrement sur-mesure, dessinée pour se fondre dans un paysage typiquement provençal tout en intégrant des équipements de cuisson Fògher parmi les plus performants. Une réalisation où la matière, la technologie et le plaisir de recevoir ne font plus qu’un.
Il est un peu plus de dix-huit heures à Eygalières.
La lumière commence à descendre sur les Alpilles. Les pierres blondes des murets prennent une teinte dorée, les ombres des oliviers s'allongent sur la terrasse et quelques brins de romarin viennent d'être coupés dans le jardin.
Dans quelques heures, une dizaine d'amis seront réunis autour de la table.
Mais ici, le dîner ne se prépare plus à l'intérieur.
Il commence dehors.
C'était précisément le souhait des propriétaires de cette maison : ne plus considérer la cuisine extérieure comme un simple équipement d'été, mais comme une véritable cuisine de chef à ciel ouvert.
Une cuisine capable d'accueillir aussi naturellement un café au bord de la piscine qu'un déjeuner improvisé ou un dîner réunissant famille et amis.
Avec une exigence supplémentaire : ne faire aucun compromis sur la cuisson.
Une cuisine qui devait sembler avoir toujours été là
À Eygalières, le paysage impose une certaine retenue.
La pierre sèche, les oliviers, les cyprès et les grandes terrasses minérales composent une architecture profondément méditerranéenne. Dans cet environnement, une cuisine extérieure trop technique ou trop démonstrative aurait immédiatement créé une rupture.
Le travail de WAHO a donc commencé par le lieu.
WAHO conçoit l'aménagement outdoor comme un projet global et développe notamment des cuisines extérieures ajustées à leur environnement, avec un travail sur l'implantation, les finitions et l'intégration des équipements.
Ici, la cuisine prend la forme d'un long îlot aux lignes volontairement simples.
Le plan et la structure adoptent une finition minérale aux tonalités sable, évoquant la douceur d'un béton ciré. Les façades en bois réchauffent l'ensemble et dialoguent naturellement avec les charpentes, les terres cuites et les troncs d'olivier qui entourent la terrasse.
Pas de poignées saillantes. Pas d'accumulation de détails.
La cuisine s'efface presque dans le paysage.
Et pourtant, derrière cette apparente simplicité se cache un véritable concentré de technologie culinaire.
C'est toute la philosophie d'un projet sur-mesure WAHO : partir de l'architecture et des usages pour construire la cuisine autour de ceux qui vont réellement la vivre.
Le cahier des charges : pouvoir presque tout cuisiner dehors
Les propriétaires aiment cuisiner. Vraiment cuisiner.
Ils ne cherchaient donc pas simplement « un barbecue haut de gamme ».
Leur demande était beaucoup plus précise : pouvoir saisir une viande à très haute température, cuire délicatement un poisson, faire revenir des légumes, utiliser plusieurs casseroles simultanément, cuisiner au gaz ou à l'induction et explorer des cuissons longues.
Le tout sans multiplier les appareils indépendants sur la terrasse.
Autrement dit, ils voulaient retrouver la polyvalence d'une cuisine intérieure très équipée, avec en plus les possibilités offertes par la cuisson outdoor.
Pour répondre à cette recherche de performance, WAHO a intégré plusieurs systèmes de cuisson de la maison italienne Fògher. Le fabricant développe précisément ses cuisines et systèmes de cuisson autour de la modularité, de l'intégration et de la possibilité de composer l'espace selon les fonctions culinaires recherchées.
À Eygalières, chaque équipement a donc une fonction.
Et chaque fonction trouve sa place dans un ensemble architectural parfaitement cohérent.
Lùxar : la précision de l'induction, même au bord de la piscine
À une extrémité du plan de travail, la plaque à induction Lùxar FEL 453 ST se fait presque oublier. Une surface noire, continue, graphique.
Son plan en vitrocéramique satinée intègre trois zones de cuisson. Le matin, elle permet de faire chauffer rapidement de l'eau ou de préparer une cuisson précise. À midi, une casserole de légumes peut y mijoter pendant que le poisson cuit sur le barbecue.
Le soir, elle devient une zone de cuisson complémentaire lorsque plusieurs préparations sont lancées simultanément.
C'est justement cette polyvalence que recherchait le couple.
Ne plus devoir choisir entre gaz, induction et barbecue.
Mais choisir, à chaque recette, le mode de cuisson le plus pertinent.
Fìama : retrouver la puissance et l'instinct du gaz
Quelques pas plus loin, les tables de cuisson Fìama FEF 451 ST et Fìama FEF 453 ST trois feux apportent une autre sensation. Celle du feu.
Le gaz conserve ce rapport immédiat à la cuisine : on observe la flamme, on ajuste l'intensité, on déplace une casserole. Une gestuelle intuitive particulièrement appréciée lorsque l'on cuisine dehors et que plusieurs recettes se préparent en parallèle.
Mais Fògher apporte ici une lecture beaucoup plus technologique de la table gaz.
La gamme Fìama est conçue autour de la flexibilité et de la performance outdoor, avec une gestion électronique tactile remplaçant les commandes traditionnelles afin de limiter les risques d'infiltration d'eau et d'améliorer la fiabilité dans le temps. Le contrôle intelligent de la flamme et un réallumage automatique en cas d'extinction accidentelle.
Dans la cuisine d'Eygalières, cette combinaison des foyers permet d'imaginer plusieurs scènes.
Une grande poêle de légumes du marché.
Une sauce qui réduit lentement.
Une cocotte.
Une cuisson vive au wok.
Pendant ce temps, le barbecue poursuit sa propre cuisson.
La cuisine n'est plus organisée autour d'un appareil unique. Elle devient un véritable piano de cuisson extérieur, pensé en fonction du rythme de ceux qui l'utilisent.
FGB 750 FO : bien plus qu'un barbecue
Au centre de la cuisine, le regard est immédiatement attiré par une imposante silhouette noire. Le Fògher FGB 750 FO. C'est le cœur du projet.
Et probablement l'équipement qui répond le mieux à la passion culinaire des propriétaires.
Car derrière son design particulièrement minimaliste, le FGB 750 FO est conçu comme un véritable système de cuisson encastrable. Son couvercle multifonction permet d'étendre son utilisation au-delà de la grillade traditionnelle.
Couvercle ouvert, on retrouve la cuisson directe. Une côte de bœuf. Des poissons. Des légumes grillés. Des températures élevées permettent de saisir rapidement les aliments.
Mais une fois le couvercle utilisé pour gérer et réfléchir la chaleur dans la chambre de cuisson, le barbecue change de registre. Il devient un véritable four outdoor et permet la cuisson indirecte à moyenne et haute température, mais aussi à la basse température et, avec les accessoires adaptés, au fumage.
Sont ainsi possible les grosses pièces de viande, la volaille, le pain, la pizza et même certains desserts.
Un seul équipement. Mais des dizaines de scénarios culinaires.
Fire Core® : la technologie cachée sous la grille
Pour comprendre les performances du FGB 750 FO, il faut regarder sous sa surface de cuisson. Fògher y intègre son système breveté Fire Core®.
Le principe repose sur des éléments radiants en acier inoxydable positionnés pour optimiser le transfert de chaleur depuis les brûleurs et répartir cette chaleur de façon homogène sur la surface de cuisson. Ils contribuent également à protéger les brûleurs des graisses.
Concrètement, l'objectif est simple : réduire les zones de cuisson irrégulières et obtenir une chaleur plus stable sur l'ensemble de la surface.
Cette technologie annonce également une réduction de la consommation de gaz de 50 %, grâce à l'association de brûleurs issus du secteur des fours industriels et de réflecteurs spécifiques. Le système de cuisson peut atteindre jusqu'à 300 °C en cuisson directe.
Pour les propriétaires, la technologie reste invisible. Et c'est probablement ce qui la rend intéressante. Le soir venu, personne ne parle de paraboles radiantes ou de propagation thermique. On pose simplement les aliments sur la grille. On cuisine.
Et la technique fait son travail.
Quand le sur-mesure consiste aussi à intégrer la technique
Installer de tels équipements dans une cuisine extérieure en finition minérale et bois demande cependant beaucoup plus qu'un simple travail esthétique.
C'est ici que l'expertise WAHO prend tout son sens.
Les dimensions des équipements, les réservations, les alimentations, la circulation autour de la cuisine et la relation entre les différentes zones de cuisson doivent être anticipées dès la conception.
Le FGB 750 FO est spécifiquement conçu pour une installation encastrée. Fògher a travaillé les flux thermiques et la sélection des matériaux afin de permettre son installation sur différentes typologies de plans de travail en limitant les risques de surchauffe et de déformation des matériaux environnants.
Mais intégrer un équipement ne signifie pas simplement découper un plan de travail à ses dimensions. Il faut penser la cuisine comme un ensemble.
Où pose-t-on le plat lorsqu'il sort du barbecue ?
Quelle distance sépare la zone induction des foyers gaz ?
Où ranger immédiatement les ustensiles ?
Comment conserver un plan de travail suffisamment généreux lorsque plusieurs personnes cuisinent ?
Comment faire disparaître les contraintes techniques pour ne garder que la simplicité d'usage ?
Dans ce projet, les grandes façades en bois dissimulent les rangements et permettent de garder spatules, pinces et accessoires de cuisson directement à portée de main.
Le long plan minéral crée une continuité visuelle.
Les équipements noirs Fògher deviennent les seuls éléments graphiques de la composition. La technique est omniprésente.
Visuellement, pourtant, tout reste calme.
Du jardin à la cuisine, quelques mètres seulement
Le romarin coupé quelques minutes plus tôt est maintenant posé sur une planche.
Un panier de légumes arrive du jardin. Quelques tomates. Des herbes. Des courgettes.
La préparation commence directement dehors.
C'est peut-être là que cette cuisine révèle le mieux la philosophie du projet.
Elle ne cherche pas à reproduire une cuisine intérieure sur une terrasse. Elle propose une autre manière de vivre. On traverse le jardin pieds nus. On pose un panier sur le plan de travail. On prépare les légumes pendant qu'une première cuisson démarre.
Quelqu'un ouvre une bouteille.
Les invités arrivent et restent naturellement près de la cuisine.
Le cuisinier n'est plus isolé derrière les murs de la maison.
Il fait partie de la soirée.
À Eygalières, une certaine idée de l'outdoor selon WAHO
À la tombée du jour, la piscine reflète les dernières couleurs du ciel.
Le FGB 750 FO poursuit une cuisson indirecte.
Les foyers Fìama sont encore allumés.
Sur la plaque Lùxar, une dernière préparation attend d'être servie.
La cuisine fonctionne à plein régime.
Et pourtant, elle semble toujours appartenir au paysage.
Pour WAHO, c'est précisément là que se trouve la réussite d'une cuisine extérieure sur-mesure : lorsque la performance technique ne prend jamais le dessus sur le lieu, mais vient au contraire enrichir la manière de le vivre.
À Eygalières, le béton aux tonalités minérales répond à la pierre. Le bois dialogue avec les oliviers. Et sous les lignes minimalistes de la cuisine se cache une combinaison de systèmes de cuisson Fògher pensée pour celles et ceux qui refusent de choisir entre convivialité et précision culinaire.
Une cuisine provençale dans son âme.
Et résolument contemporaine dans sa façon de cuisiner.
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