Plancha vs teppanyaki : laquelle pour votre cuisine extérieure ?
- Stéphane Bessette
- 10 sept.
- 3 min de lecture
On adore cuisiner dehors, mais entre plancha et teppanyaki, laquelle choisir ? Bonne nouvelle : les deux sont délicieuses… simplement différentes. Voici notre guide “sensations & usages” (sans techno-jargon) + nos recommendations WAHO pour bien équiper votre terrasse.
L’esprit de chaque cuisson
La plancha — généreuse, ensoleillée, très “sud”
Une grande plaque lisse très chaude (souvent au gaz), sur laquelle on aligne poissons, légumes, viandes marinées. Ça crépite, ça sent l’été, on sert “en continu”.Ce qu’on aime : le côté convivial et la tolérance aux marinades sucrées, légumes en quantité, calamars, gambas, magrets, brochettes, ananas rôti…
Le teppanyaki — précis, théâtral, façon “chef”
Une plaque inox (et souvent électrique/induction) ultra régulière. La chaleur est très homogène, parfois en zones. On travaille au geste : saisir, napper, glacer.Ce qu’on aime : la précision et le show-cooking. Parfait pour bœuf façon hibachi, thon snacké, Saint-Jacques, gyozas, œufs, crêpes, légumes croquants.
Ce que ça change à l’usage
Plancha | Teppanyaki | |
Style | Méditerranéen, généreux | “Chef’s table”, raffiné |
Énergie | Majoritairement gaz | Majoritairement électrique/induction |
Maîtrise | Haute chaleur, un peu “rock’n’roll” | Température ultra stable |
Aliments | Marinades, légumes, pièces variées | Poissons nobles, viandes en finesse, crêpes, œufs |
Nettoyage | Déglacer à l’eau/ vinaigre, raclette | Lame + chiffon humide, finition miroir |
Intégration | Chariot ou sous-plan outdoor | Souvent encastré dans le plan de travail |
Quand choisir l’une plutôt que l’autre ?
Vous recevez souvent et cuisinez “en live” : Plancha. Tout le monde se sert, on envoie au fil de l’eau.
Vous aimez la précision et les menus minute : Teppanyaki. Cuissons millimétrées, gestes nets.
Vous hésitez ? Composez un duo : plancha pour le volume + teppanyaki pour les pièces nobles. (C’est notre combo préféré pour une cuisine extérieure haut de gamme.)
Nos planchas recommandées (WAHO)
Lacanche Open’Cook — L’élégance à la française, intégrable dans une cuisine outdoor. Plaque généreuse, finitions premium, couvercle et récupérateur de jus : la plancha “de maison” qui dure.
Le Marquier Exclusive 375 Duo (nouveauté 2025) — Deux zones indépendantes pour gérer légumes & protéines en parallèle. Ligne graphique, montée en température rapide, couvercle protecteur : super polyvalente pour les soirées en nombre.
Planet Outdoor — Un vrai cheval de bataille : construction robuste, plaque massive, chariot stable. Idéale si vous voulez une plancha qui encaisse et reste belle dans le temps.
Nos teppanyakis préférés
Barazza — Encastré, inox haut de gamme, commandes précises : la sensation “plan de travail de chef” avec un contrôle de température au cordeau.
Indu+ — La modularité dans l’ADN : teppan précis, finitions soignées, parfait pour composer une ligne mixte (teppan + induction + wok).
Teppanyaki au gaz Fogher : montée en température instantanée, plaque inox homogène et design italien — le complément chic et précis d’un grill en cuisine extérieure.
Conseils WAHO pour une intégration réussie
Place & ergonomie : laissez 60–80 cm libres autour la plaque pour circuler et poser.
Lumière : un halo doux au-dessus (pas d’éblouissement dans l’assiette), et un point plus franc côté plan.
Service : pensez tiroir à épices/huile, lèchefrite et plateau pour aller-retour cuisine/extérieur.
Nettoyage express : tant que la plaque est tiède, un déglacé (plancha) ou un coup de lame & chiffon (teppanyaki) — terminé.
Alors, plancha ou teppanyaki ?
Plancha si vous aimez les tablées joyeuses, les marinades et le rythme dolce vita.
Teppanyaki si vous voulez jouer la carte chef : cuissons ultra maîtrisées, dressages précis.
Les deux si votre cuisine extérieure est le cœur de la maison : on varie les plaisirs, on reçoit sans stress.
Envie d’essayer avant de choisir ?
Passez au showroom WAHO : on vous fait comparer Lacanche Open’Cook, Le Marquier Exclusive 375 Duo, Planet Outdoor et les teppanyakis Barazza, Indu+ ou Fogher. On valide ensemble la configuration, l’éclairage et les finitions pour une terrasse qui vous ressemble.
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